1、先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會(huì)增加打發(fā)的難度。

(資料圖片僅供參考)

2、 2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對(duì)打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。

3、 3.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時(shí)候蛋白還是水水的。

4、這可能要3分鐘。

5、 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細(xì)看！這時(shí)的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。

6、如果你是做天使蛋糕或戚風(fēng)蛋糕這個(gè)樣子就可以了。

7、這好象叫“濕泡”。

8、這時(shí)你用蛋打挑起蛋白時(shí)蛋白會(huì)大滴的流下。

9、這大概要4分鐘。

10、 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個(gè)字：打很快你的手回感覺有點(diǎn)沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會(huì)，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會(huì)流動(dòng)的。

11、這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。

12、這要兩分鐘足夠了！ 好了，10分鐘你有了一個(gè)成功的蛋白。

13、一定會(huì)做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔 微波爐做蛋糕5分鐘搞定！ ------------- 先看看準(zhǔn)備的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 首先，蛋黃和蛋白分開。

14、面粉和泡打粉混合好。

15、 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉?。「呓蠲娣鄄贿m合做蛋糕！！ 然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。

16、 將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。

17、 然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。

18、 接著開始打蛋白了。

19、估計(jì)很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動(dòng)打蛋，看看到底怎樣…… 先打一會(huì)，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… 一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細(xì)才可以。

20、 看看蛋黃混合液和蛋白的成果。

21、 然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。

22、 將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。

23、 然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。

24、 然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。

25、 完全攪拌均勻后。

26、準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。

27、 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器…… 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。

28、 然后就可以進(jìn)微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。

29、 微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。

30、 5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

31、 完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。